icons-updated Wine Wheelchair Patio Download2 Download World Phone2 Pinterest Map Close Inbox Arrow Email Phone Facebook Instagram Twitter Search
All Recipes, ,

Spicy Prawn Pizza

Chef Shaun Ursell

Bonfire Bistro

Ingredients
Dough
1 cup all purpose flour                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1 pinch sea salt                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1 pinch instant yeast                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       1 1/2 Tbsp olive oil                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   1/2 cup room temperature water

Toppings
2 Tbsp tomato sauce                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       1 1/2 cups shredded mozzarella                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   2 Tbsp goat cheese, crumbled                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     8 tiger prawns, sautéed and halved                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1 green onion, sliced                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1 Tbsp preserved lemon rind, minced (recipe below)
4 sun-dried tomatoes, finely sliced
5-6 basil leaves Sriracha sauce, to taste (or preferred hot sauce)

METHOD
Dough 

  1. By hand or in a stand mixer with a dough hook, combine the flour, salt and yeast. Mix for two minutes.
  2. Slowly add the oil and mix for two minutes.
  3. Scrape down sides of bowl and slowly add the water. Mix for five minutes or until dough comes together.
  4. Cover and rest dough for half an hour or refrigerate. Will keep for three days.

Preserved Lemon Rind

  1. Wash and quarter 1 lemon, removing pulp from the peel.
  2. Place quartered lemon peel into clean container.
  3. Mash the pulp with 1 tsp sea salt and 1 tsp sugar. Pour over peel.
  4. Seal container with tight-fitting lid and refrigerate for 2-3 weeks.
  5. Lemon will be ready when peel has softened and bitter flavour of the rind has mellowed.

Pizza

  1. Preheat oven to 450°F.
  2. Lightly dust baking sheet with flour or semolina.
  3. Roll or hand-stretch the dough until it is roughly 10” across and place onto baking sheet or pizza stone.
  4. Spread your favourite tomato sauce evenly across the dough.Cover the surface with 1 cup of the mozzarella.
  5. Add toppings.
  6. Sprinkle the remaining mozzarella around the outer edge of the pizza, leaving room for the crust.
  7. Bake for 6-10 minutes until crust reaches desired crispness.
  8. Broil for final minute or two for added caramelization of crust and cheese.
  9. Garnish with fresh basil and drizzle of Sriracha to taste.

Yield 1 pizza

BONFIRE BISTRO

Famous for its wood-fired artisan pizzas, this neighbourhood hangout strikes a perfect balance of rustic and refined. Char-kissed crusts are the vehicle for creative toppings, like the capicollo ham, jalapenos,…

Read More